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腊肉炒芋头怎么做好吃?腊肉炒芋头的做法[图]

发布时间:2019-10-12 20:47:42 编辑:笔名

腊肉是一种传统食物,我们一般在过年的时候可能吃腊肉会吃得比较多一点,腊肉一般是可以用来炒青菜的,比如腊肉炒芋头,而芋头其实也是一种比较常见的蔬菜,芋头里面含有丰富的淀粉,所以可以提供能量补充。那么,一般腊肉炒芋头怎么做好吃呢?

1、食材

主要食材:芋头4个。

其他食材:腊肉200g;西芹适量;干辣椒适量;姜适量;蒜子适量;料酒适量;生抽适量。

2、做法步骤

1.将腊肉洗净,用刷子刷去浮尘。将腊肉切片。锅内烧开水,将腊肉放入锅中焯水。芋头去皮洗净。

2.将芋头切厚片,姜切末,蒜子切末,干辣椒切节,西芹切段。

3.锅中倒入小半锅油,烧至七成热,然后将芋头下锅炸熟,捞出。

4.锅留底油,下入蒜末、姜末,煸炒数秒,接着入干辣椒翻炒,再将腊肉、西芹倒入锅中,翻炒至香味溢出时,淋入适量料酒,将芋头倒入锅中,加半勺白糖、适量生抽调味,翻炒均匀,就可以出锅享用了!

3、功效

健脾开胃、滋阴润燥。

4、腊肉怎么保存

1、石灰防潮保存

把腊肉放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜),上面用布蒙好,再盖一层木板。选择一处干燥、干净的地方,铺上一层2寸厚的石灰(生石灰),把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上,可以防止腊肉返潮,延长腊肉保质期。

2、酒水浸泡保存

把腊肉切块,先放在酒里浸泡10-20分钟,然后装入坛子或罐子中,密封一星期后,随吃随取。这种方法不仅保质时间长,而且腊肉吃起来还有酒的醇香味。

3、食用油浸泡保存

将腊肉放在容器中,在器皿内倒入新鲜花生油,使油漫过腊肉表面,然后加盖密封好。这种办法可使腊肉保质长时间不变质。

4、真空冷藏保存

将腊肉切成小块,封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋,放入冰箱中,以防窜味。低温环境下细菌繁殖减缓,也能使腊肉保存较长时间不变质。

5、健康温馨贴士

腊肉要保存时间长一些,做的时候盐要放多点,要彻底风干。烹饪腊肉之前,将腊肉泡一泡,或者用开水煮两次,一能杀菌,二能去咸味。且烟熏的腊肉建议不要多吃。

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